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今良造酿酒:酿酒工匠刘强:从“门外汉”到技术能手

编辑:彭逊志发布:刘婷婷阅读:发布时间:2022-12-06

? ? ?(通讯员 今良造酿酒 陈雨)刘强,浓酒酿造车间班长,白酒酿造高级技工,首届“南溪工匠”。今年携团队在宜宾市第一届酒产业职工职业技能大赛中荣获“白酒酿造”二等奖。

? ? ? 时间退回到2010年3月,此时的刘强刚进入今良造,此刻的酿造车间还没有那么多机械设备,打量水、拌粮、摊晾、下曲各环节都依靠人工操作,劳动强度大。一个年轻小伙来到酿酒行业从事酿造工作,面对陌生且高强度的工作内容,他没有退缩。不懂就问,不会就学,谦逊做人踏实做事的品行使他迅速融入了集体,获得了车间领导的好评。

? ? ? 俗话说,实践出真知,不经过实践总结,是学不到真本领的。刘强结合酿酒师傅的教导,在实践操作的每一铲、每一甑、每口窖中摸索总结不足及差距,带着问题请教酿酒老师傅和技术人员。从料峭春寒到炎炎夏日,从萧瑟凉秋到腊月寒冬,他始终坚守在酿造车间这方小天地里,凭借数年的勤学苦练和刻苦钻研,刘强从一窍不通的酿酒“门外汉”,逐步学会计算出酒率,控制水分糠糟比例,通过看酒花、品尝判断酒质,成长为浓香型白酒酿造技术能手。

? ? ? 但他没有就此止步,自2014年被任命为车间班长后,继续研究如何控制酿造工艺节点,使得出酒率更高,酒质更佳,对于自己的酿造经验也都倾囊相授给班组成员。遇到车间工艺和新进机械设备试验,他总是争先申请自己班组成为试验组,车间领导也很信任刘强班组,试验项目都愿意交给他们班。刘强班组不负众望,先后开展挖窖底泥、上甑机器人等项目试验,为车间工艺提升、设备优化提供了重要实验数据,为后期推广奠定了基础。

? ? ? 刘强对于班组安全生产工作时刻不敢松懈,每天一早车间里就已出现他忙碌的身影,下班后员工都已离开,他还在查看班组的设备、工用具的关闭和摆放,总结当天的生产情况。此前,浓酒车间早晨开班第一排回流到锅炉的水普遍存在温度较低问题,而刘强所管理的两个班组基本未出现这一问题,机修人员到车间了解情况,发现是因为刘班长特别加强了对班组人员的管理,要求上甑工人下班前做好冰缸水温调控,同时他在班后逐项进行检查,以保次日第一排水温达标。

? ? ? “技能的习得没有捷径可走,只能靠日复一日的苦练积累。”刘强总是这么跟新进员工说,当然,他也是这么做的。13年的精耕细作,刘强始终坚守岗位,磨练技艺,在实践中不断探索创新,凭借干一行、爱一行、专一行、精一行的工匠精神,积累了丰富的白酒酿造经验,带领班组连续多年产质量名列车间前茅。来到今良造,起初是为了生存,后来变成了根植于心的热爱。他见证了公司从老厂扩建发展至如今的万吨生态酿酒基地,酿造过程中的摊晾、加糠、加曲、拌和、打量水、抽黄水等环节由人工升级为机械操作,他目睹了公司13年来的飞跃式发展,也完成了自己从一个“门外汉”到“酿酒工匠”的华丽蜕变。
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